エビは、スーパーで売っている小ぶりのむきえびだと下処理いらずで楽です。味もこれで充分です。解凍品でもＯＫ。

1cm位にブツ切りしたむきエビと、豚ミンチ、みじん切りにした長ネギと、●印の調味料すべてをボールに入れ混ぜこねます。

春巻きののり付用に水溶き小麦粉を用意しておきます。
春巻きの皮の上に、２の具を均等に乗せた後、皮の四隅にのりを付けます。

ひと巻きするごとに両端を指で押さえながら、空気が入らないように巻いていきます。

フライパンにサラダ油を5mm程度入れ、最初は強火高温で。両面に焼き色がついたら弱火にし10分程揚げ焼きにする。