【常備菜】冬瓜と豚のピリ辛煮
蔡さん @cook_40123487
淡白な冬瓜にコチュジャンでパンチを加えました。
このレシピの生い立ち
沖縄では家庭菜園の定番らしくよくいただく冬瓜を韓国風にアレンジしてみました。
【常備菜】冬瓜と豚のピリ辛煮
淡白な冬瓜にコチュジャンでパンチを加えました。
このレシピの生い立ち
沖縄では家庭菜園の定番らしくよくいただく冬瓜を韓国風にアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜は大きめに乱れ切りにし、豚肉は一口大に切る。ねぎは縦1/4にしてから粗みじん切りにする。
- 2
中華鍋若しくは鍋を中火にかけごま油をひき、冬瓜が半透明になるまで炒める。
-
- 3
中華鍋にきび砂糖を加え、全体に味がなじんだら、日本酒、みりん、醤油の順にそれぞれの調味料をよくなじませながら加える。
-
- 4
冬瓜を端に寄せ、あいたスペースに豚肉を入れ焼きつける。豚肉の色が変わったらざっくりと混ぜ合わせる。
- 5
ダシダ（牛出汁）を加え、落とし蓋をして冬瓜が柔らかくなるまで煮る。
-
- 6
コチュジャンを加え味をなじませ、すりごま、ねぎを加えざっと混ぜて完成。
-
コツ・ポイント
調味料は一気に加えずに、ひとつずつ味をなじませ加えていくと、短時間でよく味がはいり照もよくなります。
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