人参の皮やセロリの皮など野菜はむく前にきれいに洗っておいてください。

タマネギやキャベツの芯など皮と同じ厚さに薄切りする。（うす切りの方がが味がしっかりでますが、そのままでもいいです＾＾

白ワインを入れてしっかり沸騰させ、アルコールを飛ばす。

他の材料を全て入れて、沸騰させる。

沸騰したら、すぐにアクを取り、火を弱めて、コトコト２０分煮る。

煮込んでる間にこし器やザルにペーパータオルをひいて、液体を入れる鍋やボウルを用意しておく。

漉して完成！普段のお料理がワンランクUPするはず！＾＾

魚のアラやお肉の筋や脂などあれば野菜と一緒に入れてください＾＾
焼いて入れれば、よりコクのあるだしになりますよ＾＾。