長ネギ、ニラは細かくみじん切りにし、しいたけをスライスし横にしさらにみじん切りにする

ボウルに豚ひき肉とみじん切りした物を加える。しょうが、にんにくをすりおろして加える。

酒、オイスターソースを加える。
片栗粉(大1)、砂糖(小1)、塩(小1/2)、しょうゆを加える。

粘りけがでるまでよく手で練る。

片栗粉を溶いた水で焼く。
火にかける前に餃子をフライパンに並べる。フライパンに余白を残すのがポイント！

サラダ油をまわし入れて強火にかける。
水(1カップ)と片栗粉(小2)を混ぜフライパンに注ぐ。

フタをして焼く。水がポコボコからパチパチになったらフタをとり、焼けてきたら胡麻油をふる。