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シャコの美味しい茹で方と剥き方
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シャコの美味しい茹で方と剥き方-レシピのメイン写真

シャコの美味しい茹で方と剥き方

きのこや
きのこや @cook_40068598

寿司屋のスカスカのシャコが嫌いな人に試してもらいたい
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スーパーで生きたシャコを見つけたので

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材料

  • シャコ 350g
  • 水 1500cc
  • 塩 45g
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作り方

  1. 1

    シャコは必ず生きた状態で湯がく

    • シャコの美味しい茹で方と剥き方作り方1写真
  2. 2

    水に塩を入れて沸騰させてシャコを入れる。
    再沸騰したら中火で8分茹でる

    • シャコの美味しい茹で方と剥き方作り方2写真
  3. 3

    ザルでお湯を切る

    • シャコの美味しい茹で方と剥き方作り方3写真
  4. 4

    殻の剥き方

    • シャコの美味しい茹で方と剥き方作り方4写真
  5. 5

    頭を切り落とす

    • シャコの美味しい茹で方と剥き方作り方5写真
  6. 6

    尾をV字に切る

    • シャコの美味しい茹で方と剥き方作り方6写真
  7. 7

    縁を足ごと切る

    勿体無くても深めに切った方が殻に身が付かなくて、結果身が多く食べられます

    • シャコの美味しい茹で方と剥き方作り方7写真
  8. 8

    腹側の殻を首側から剥く

    • シャコの美味しい茹で方と剥き方作り方8写真
  9. 9

    背側の殻は尾側から剥く

    • シャコの美味しい茹で方と剥き方作り方9写真
  10. 10

    剥き上がり

    • シャコの美味しい茹で方と剥き方作り方10写真
  11. 11

    蟹酢や土佐酢で

    • シャコの美味しい茹で方と剥き方作り方11写真

コツ・ポイント

必ず生きたシャコを湯がく

3%の塩水で茹でる

大きさで変わるけど茹で時間は7~10分

湯がき過ぎない

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きのこや
きのこや @cook_40068598
2015/11/21 10:35に公開
休日の趣味の食事作り役に立たない自己満料理。
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しゃこ

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