カリフラワーはみじん切りより大きめに切る（フードプロセッサーで軽く切っても良い。）

ビーツはさいの目に細かく切る。エビは背わたをつまようじ等で取り除き、1cmくらい小さく切る。

フライパンに太白胡麻油をしき具材を炒める。塩コショウをふる。ビーツの煮汁を加える。水分を飛ばす。

盛り付けてから黒胡麻をふる。

3合の炊けたご飯に混ぜる。