バター30gを常温に戻します。冷蔵庫から出して室温で柔らかくします。

牛肉（スネ肉、モモ肉、肩肉など）は、塊なら角切りにし、玉ねぎは縦4分の1のくし切り、人参は大きめの乱切りにします。

分量の赤ワインでマリネします。牛肉を赤ワインに漬け込み1時間半程度放置です。赤ワインが臭みを取り、柔らかくします。

ブロッコリーを分量外の塩で茹でます。大きさに合わせてカットしたので、沸騰したお湯に2分と少しかと思います。

デミグラスソース缶を入れ、混ぜます。混ぜたあと、お好みで、マッシュルームを入れます。

焦げ付かないように時々かき混ぜますが、ローリエは1時間程煮込んだら取り出してください。苦味が出ます。

ローリエがない場合、ローズマリーやタイム、パセリなどで代用出来ます。

牛肉、野菜の大きさで煮込み時間を調整してください。