薩摩芋は、よ〜く洗い皮ごとラップに包んで柔らかくなるまでレンジでチン。
我が家は大1個に対して900Wで約5分〜10分。

玉ねぎ・ベーコンは、みじん切りにし、ベーコンは油が出るまで炒めて、玉ねぎを追加して更に炒め、塩こしょうで味付けする。

爪楊枝で薩摩芋を刺しスーっと中まで通るほど柔らかくなったらOK。
薩摩芋を半分に切り、皮が破れないように中身を出す。

中身をよくマッシュして、2を混ぜる。
更にヨーグルト・牛乳も加えてよ〜く混ぜる。

4を薩摩芋の中身を取り出した皮に詰め込む。
上からお好みでブラックペッパーとモッツァレラチーズを乗せる。

オーブンでチーズにいい焼き色がつくまで焼く。
約200度で10分程度。
皮ごとホクホク食べれます♪