ぬるま湯(30℃位)に白神酵母を振り入れ2,3分おいて溶かす。
レーズンをお湯でさっと洗いキッチンぺーパーで水分を取る。

HBケースに■レーズン以外の材料【ちぎったバナナと豆乳,粉,蜂蜜,塩,油,●①白神酵母かDイースト】の順に入れスタート！

その後一次発酵が終わったら、水を付けた指を差し込みゆっくり抜いてフィンガーテスト(穴が縮むようなら＋10分～)

★追加発酵の方法
HBのケースごと取り出し、ラップをし輪ゴムをかけ天火の発酵機能で追加発酵してもOK♬

差し込んだ穴がふさがらないようになったら、打ち粉をした台に取り出し、べたつくところを真中につまみ込んでくっつける。

それをひっくり返し、軽く押さえる。

まず4等分→それぞれを3等分＝12等分して

軽く丸め直して、ラップをかけて生地を休める(ベンチタイム＊10分)

生地を丸く伸ばし→上下を折込み→真中をしっかりくっつけ→やや細く伸ばしバナナ型に曲げる。

くっつけた面を下に天板に並べて
2次発酵＊
40～60分(夏と冬では変わるので調節を)

1.5倍位になったら表面に牛乳を塗って焼成＊
180℃　12分～(10分後天板の前後上下を入れ替えると焼きむらが減る)

全体にこんがり色付いたら出来上がり♬
すぐ網などにのせて冷ます。

斑点の出た熟れたバナナを使うと風味良くできます♪
(残りそうなバナナ救済？(^_^;))

★二次発酵の方法
天板を天火の上段に入れ、下に沸騰した湯入のヤカンを蓋をずらして置く。途中冷めたら沸騰し直す。