しし唐に切り目を入れてタネを取り出す。

ナスはしし唐と同じぐらいの大きさに切り、火の通りが早くなるように皮を縞目にむいて、水に浸してアクをぬく。

ソースはタマネギ以外の材料を先に混ぜてから、みじん切りにしてアクを抜いたタマネギを入れてまぜて作る。

海老は皮をむき、縦半分に切ってワタを取る。塩、片栗粉、少量の酒を入れて揉み水で洗い水気をふきとる。

包丁を使い、強い粘りが出るまで細かく刻む。 しし唐の中に小麦粉をまぶし、海老を中に詰め込み表面にも小麦粉をまぶす。

フライパンに油を弱めの中火で熱し、海老が底になるように入れて焼き、途中で裏返して焼く。

火が通ったらキッチンペーパーの上に取り出しす。

茄子を同様に炒める。油が足らなければ少しずつ加える。キッチンペーパーの上で余分な油を落とす。

パンに切り込みをいれ、適当な大きさに切ったチーズとソースの2/3量を入れる。

炒めた茄子と粗く砕いたポテトチップスを入れる。しし唐の海老詰めを乗せたら残りのソースをかけて出来上がり。