小さくスライスしたじゃがいもを水にさらしておく。

ベーコンを小さめにスライスし、オリーブオイルと炒める。

水を切ったじゃがいもを加えしばらくフライする

バカラオを適量加え、マッシュルームも加えフライし続ける

白ワインかシャンパンを少量加え水分をとばす

じゃがいもが柔らかくなるまで水分を加え煮詰め、柔らかくなったら水分が飛ぶまで炒める

最後に卵をフライパンの端に割り入れ、ヒマラヤンソルト少量、チーズをふりかけ、半熟になったら火を止めて出来上がり