【本場四川原味】辣棒棒鶏（バンバンヂー）

Name: 【本場四川原味】辣棒棒鶏（バンバンヂー）
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 塩 小匙1/2; 老酒 大匙2; 鶏胸肉 大1枚; 胡瓜 中2本; 芝麻醤 大匙3; 四川辣醤油（又は日本醤油） 大匙1; 砂糖 大匙1; 酢 大匙1; おろし生姜 1片分; おろし大蒜 1片分; 辣油 中匙1; 赤唐辛子粉（又は一味唐辛子） 小匙1; 中華だしの素 小匙1; 鶏肉から出た蒸し汁 大匙1

わたなベイベー @cook_40037502

鮮烈な辛さが旨い！本場四川の棒棒鶏！具材は胡瓜と鶏肉だけ、シンプル仕上げの四川料理。鶏肉の蒸し汁が濃厚な旨さの秘訣です。
このレシピの生い立ち
本場中国・四川の棒棒鶏は一味違う！辛くて旨い｢本来の味｣を是非ご貴方のご家庭でも！食卓に悠久の中国の風が吹き込みます(=゜ﾊ゜)ノ

【本場四川原味】辣棒棒鶏（バンバンヂー）

わたなベイベー @cook_40037502

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材料

2人分

漬けダレ
塩小匙1/2
老酒大匙2
素材
鶏胸肉大1枚
胡瓜中2本
掛けダレ
芝麻醤大匙3
四川辣醤油（又は日本醤油）大匙1
砂糖大匙1
酢大匙1
おろし生姜 1片分
おろし大蒜 1片分
辣油中匙1
赤唐辛子粉（又は一味唐辛子）小匙1
中華だしの素小匙1
鶏肉から出た蒸し汁大匙1

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作り方

1

鶏肉に漬けダレを良く揉み込み15分ほど置いたら、耐熱皿に入れラップを掛けて電子レンジで8分ほど加熱し、放置して冷ます。
2

掛けダレの材料を全て合わせる。
胡瓜を千切りにして皿に盛り付ける。
3

鶏の身を肉叩きで解し、中華包丁の背を使って細く裂き、皮は千切りにして、肉・皮ともに冷めたら②の上に盛り付ける。
4

食べる直前に掛けダレを掛けて、いただきます（｀д´)ｳﾏｰ

コツ・ポイント

お好みに応じて、辛さは加減してくださいね。
胡瓜の代わりに白髪葱やカイワレ、水菜などを使っても、美味しいアレンジメニューに。
芝麻醤が無ければ、練り白胡麻またはピーナツペーストでもイケますよ。

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わたなベイベー @cook_40037502

2011/05/29 11:50に公開

元NPO全日本中華料理支援協会役員　純日本人でありながら、とある奇遇により「本格中華料理しか作れない」親の元で育ち、中華料理への傾倒が昂じて今日に至り、しかもコテコテの中国人を嫁に持つ。「論より証拠」がモットーの、店舗再生・IT導入から調理指導まで総合的に手掛ける、異色の現場主義実践派餐庁コンサルタント。帰化料理の知識に強味有。セミナー実績…主演題「餐庁蘇生黄金律」「厨師転職成功指南」他

このレシピのキーワード

バンバンジー鶏肉キュウリにんにく鶏胸肉

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