モヤシをサッと水に通して水切りしておく。
ベーコン(ハムなど)は1cm程度の短冊ギリにしておく。
卵は割り解しておく。

フライパンを中火で温めサラダ油を引きベーコン(ハム)を炒めカリカリになる前にモヤシを投入。

モヤシに透明感が出て来たら顆粒だしをいれ、軽く塩コショウで味を調え、割り解した卵でとじる。