青葱炒羊肉（薄切りラムのクミン炒め）
Syuka0816 @cook_40050760
2014/5/6「羊肉」人気検索1位、2015/1/1「ラム肉」カテゴリ入り感謝！鍋用の薄切りラム使用。ビールに合うよ！
このレシピの生い立ち
親戚の得意料理を子どもが食べやすいようにアレンジしました。大人だけで食べるなら唐辛子を入れるともっと美味しい♪日本で作るなら薄切り牛肉が手に入りやすいので、それで代用も可。
青葱炒羊肉（薄切りラムのクミン炒め）
2014/5/6「羊肉」人気検索1位、2015/1/1「ラム肉」カテゴリ入り感謝！鍋用の薄切りラム使用。ビールに合うよ！
このレシピの生い立ち
親戚の得意料理を子どもが食べやすいようにアレンジしました。大人だけで食べるなら唐辛子を入れるともっと美味しい♪日本で作るなら薄切り牛肉が手に入りやすいので、それで代用も可。
アプリでひらく作り方
- 1
上海のスーパーならどこにでも売っている火鍋用の薄切り羊肉。半袋使います。解凍しておいてください。
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- 2
青葱、ピーマンは細切りにします。青葱は斜めの輪切りを半分に切ると、繊維が残らずに子供が食べやすいです。
-
- 3
フライパンに油（多めが美味しい）をひき、葱とピーマンを炒めます。８割ほど火を通してください。
- 4
途中で塩コショウを振って一旦火から下ろしてお皿にとります。
- 5
フライパンにもう一度油をひいて熱くなったら羊肉を入れます。半分くらい色が変わったら紹興酒を入れて臭みをとります。
- 6
キッチンペーパーを1枚準備し、フライパンに溜まった水分（臭み）を吸い取ります。8割くらい吸い取れば大丈夫です。
- 7
塩コショウして羊肉に味をつけます。青葱とピーマンを戻して合わせます。
- 8
クミンパウダーです。最後にクミンパウダーを振り入れ、ひと混ぜして出来上がり♪
-
コツ・ポイント
解凍肉から結構水分が出てくるので、ペーパーに水分を吸わせて捨ててください。1枚がひたひたになるくらい吸い取れば大丈夫です。
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