好みの大きさに切ったカボチャと、しめじの可食部を雪平鍋に入れ、8割浸る位の水とザラメを入れて火にかける。

1が沸いてザラメが溶けたら煮汁の甘さを確認し、好みで調整。
醤油を入れて落し蓋をして火がとおるまで弱火でたく。

火が通ったらみりんを回し入れ少し炊き照りをつける。できあがりヽ(´▽`)/

《以下、冬季》
先にカボチャを盛りつけ、火からおろしたまま鍋の煮汁に生姜、水とき片栗粉を混ぜ入れる。

鍋を弱火にかけ、煮汁にトロミがついたら、盛りつけたカボチャにかける。できあがりヽ(´▽`)/