自家製スモーク･オイルサーディンを作る

Name: 自家製スモーク･オイルサーディンを作る
Yield: 不定
Cuisine: 日本語
Ingredients: いわしの若干しの燻製 10尾; ローレルの葉 7枚; ブラック･ペパー･ホール 10粒; グレープ･シード･オイル 適量; キャノーラ油 適量; 900mlの保存瓶 1個; ホワイト･リカー 少々

Aranjuez5 @Aranjuez

先日作ったいわしの若干しの燻製だけど、そのまま食べるよりはオイル漬けにした方が更に美味しくなるとのことで。

このレシピの生い立ち
先日作ったいわしの若干しの燻製だけど、数日寝かせたので、そのまま食べても良かったのだけど、オイル漬けにすれば更に美味しくなるとのことで。自作のスモーク･オイルサーディーンだね。

先日作ったいわしの若干しの燻製だけど、そのまま食べるよりはオイル漬けにした方が更に美味しくなるとのことで。

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先日作ったいわしの若干しの燻製だけど、そのまま食べるよりはオイル漬けにした方が更に美味しくなるとのことで。

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材料

不定

いわしの若干しの燻製 10尾
ローレルの葉 7枚
ブラック･ペパー･ホール 10粒
グレープ･シード･オイル適量
キャノーラ油適量
900mlの保存瓶 1個
ホワイト･リカー少々

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作り方

1

保存瓶は熱湯消毒し、念のためにホワイト･リカーで拭いておく。
2

保存瓶にローレルの葉を3枚とブラック･ペパー･ホールを5粒入れ、グレープ･シード･オイルを瓶の5分の1程度入れる。
3

そこにいわしの若干しの燻製を頭を下にして入れる。
4

ローレルの葉とブラック･ペパー･ホールの残りを入れ、オイルをひたひたになるまで入れる。
5

これで完成。なお、1週間ほどは、寝かせるつもり。
6

＊補足＊
　元のいわしの若干しの燻製に関しては、レシピID : 19476830 を参照。

コツ・ポイント

大きさ的にはこの900mlの保存瓶がちょうど良かったみたい。

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Aranjuez5 @Aranjuez

2017/04/24 12:26に公開

調理器具は主にホットサンド･メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス（おつまみ）になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の１つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。

このレシピのキーワード

いわしリキュール

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