長谷燻鍋でいわしの若干しの燻製

Name: 長谷燻鍋でいわしの若干しの燻製
Yield: 不定
Cuisine: 日本語
Ingredients: いわしの若干し 中サイズ･10尾; SOTOスモーク･チップ（桜） 適量; 三温糖 小さじ1程度

Aranjuez5 @Aranjuez

美味しそうないわしの若干しをゲットしたので、そのまま焼いても良かったのだけど、ここは燻製に。
このレシピの生い立ち
美味しそうないわしの若干し。しかし結構生っぽかったので、熱燻は長い目に。途中で反転もさせたよ。すぐには食べずに、1日は寝かせるつもり。

長谷燻鍋でいわしの若干しの燻製

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材料

不定

いわしの若干し中サイズ･10尾
SOTOスモーク･チップ（桜）適量
三温糖小さじ1程度

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作り方

1

いわしの若干しはパックから出し、数時間風乾。
2

長谷燻鍋にスモーク･チップをセット。三温糖を少し振り、その上に軽くフォイルをかぶせておく。
3

焼き網にいわしをセット。強火にして、煙が出るまで待つ。煙が出れば、中火に落とし、蓋をして10分おく。
4

いったん蓋の水分を拭き取り、いわしを反転させ、再び蓋をして10分おく。
5

火を止め、蓋の水分を拭き取り、再び蓋をして10分おく。これで完成。

コツ・ポイント

このいわしの若干し、結構生っぽいので、良く焼けた方が良いと思い、途中で身を反転させた。ドリップが少し出るので、チップの上にはフォイルをかぶせておく。

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つくれぽ

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Aranjuez5 @Aranjuez

2017/04/23 01:08に公開

調理器具は主にホットサンド･メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス（おつまみ）になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の１つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。

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