しいたけはスライスし、玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにします。
モロヘイヤは下半分の太い茎を切り落としてざく切り。

薄く油を引いたフライパンで細切りにした豚バラ肉を炒めます。色が変わったら……

モロヘイヤ以外の野菜を入れ、野菜に油をまわすように、弱火で炒めます。

沸騰させた湯をフライパンに注ぎ、☆印の調味料を入れます。塩は、味を見て必要なら入れてください。

モロヘイヤを入れてひと煮立ちさせます。

フライパンのふちが軽く沸騰している状態で、溶き卵を細く円を描くようにまわし入れ、かきまわさずに、火をとめます。