カツナポリ
今は無き早稲田の名店びお～るのカツナポリを再現。アレンジとして、カツの上にかかるソースにひき肉を一切入れず、健康に配慮。
このレシピの生い立ち
かつて早稲田で老舗と言われ、2010年をもって閉店した喫茶『びお～る』。
何でもかんでもカツが入る学生向けの料理も、今となってはもう口にすることができません。
そこで、今回、その味を再現そしてアレンジし、ここにお届けいたします。
カツナポリ
今は無き早稲田の名店びお～るのカツナポリを再現。アレンジとして、カツの上にかかるソースにひき肉を一切入れず、健康に配慮。
このレシピの生い立ち
かつて早稲田で老舗と言われ、2010年をもって閉店した喫茶『びお～る』。
何でもかんでもカツが入る学生向けの料理も、今となってはもう口にすることができません。
そこで、今回、その味を再現そしてアレンジし、ここにお届けいたします。
アプリでひらく作り方
- 1
とんかつにかけるソースです。
人参、玉ねぎ１/2個、ニンニク、をみじん切りにし、オリーブオイルと塩コショウで炒めます。 -
- 2
玉ねぎが飴色になったら、ケチャップをおたま２杯分、ウスターソースをおたま3/4杯分入れ、弱火で混ぜます（６※に注意）。
- 3
パスタと和えるソースを作ります。
玉ねぎ１/2個、ピーマン、ウィンナーを、オリーブオイルと塩コショウで炒めます。 -
- 4
火が通ったら、ケチャップをおたま1.5杯分、ウスターソースを少量入れ、弱火で軽く混ぜます。
- 5
パスタを茹で、３・４のソースと混ぜます。歯ごたえはとんかつで賄うのでアルデンテはお薦めしません。
-
- 6
パスタソースもそうですが、※１・２のソースにも、大さじ1杯分、パスタの茹で汁を入れます。
- 7
５で出来たパスタの上に、とんかつを乗せ、その上から1・２で作ったソースを、そしてチーズをかけて完成です。
-
コツ・ポイント
とんかつソースはデミグラスやミートソースでも良いでしょうが、揚げ物の甘味とマッチさせるには、ケチャップ重視の酸味がベスト。
味のバランスとしても、普段は濃厚なナポリタンが好きな人でも、これのパスタソースには控え目のケチャップをお薦めします。
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