お麩は１０分程水に浸して戻す。
玉ねぎはスライスする。
卵は溶いておく。
三つ葉は５ｍｍに切る。

鍋にAと玉ねぎを加えて煮立て、玉ねぎがほんのり透き通ってきたら(3~5分）水気をしっかり絞ったお麩を加える。

中弱火で５分ほど煮含めたら卵をまわし入れる。

蓋をして半熟になったら器に盛り、上から三つ葉を散らして完成♪