シュトーレン
この時期やっぱり作りたくなるシュトーレン。まるでケーキを食べている様なシュトーレンです。作り方も簡単に考えました。
このレシピの生い立ち
クリスマスにはもちろん普段ふっと、食べたくなると言うか作りたくなるシュトーレン。季節問わず作りたいので簡単に作れるよう考えこのレシピに落ち着きました。作ろうと思ったら明日にも作れるんですよ。でも、お店にも負けない位素敵なシュトーレンです。
シュトーレン
この時期やっぱり作りたくなるシュトーレン。まるでケーキを食べている様なシュトーレンです。作り方も簡単に考えました。
このレシピの生い立ち
クリスマスにはもちろん普段ふっと、食べたくなると言うか作りたくなるシュトーレン。季節問わず作りたいので簡単に作れるよう考えこのレシピに落ち着きました。作ろうと思ったら明日にも作れるんですよ。でも、お店にも負けない位素敵なシュトーレンです。
アプリでひらく作り方
- 1
前日にフルーツの用意をする。オレンジピールは５ｍｍ角、いちじくはレーズンの大きさを揃える。これらをラム酒類で一晩ねかす
- 2
くるみは１ｃｍ角に切る
- 3
イーストを分量の牛乳３０ｃｃで溶く。ＦＰ使用なので粉からスパイスまでワークボールに入れ捏ねる。最初はポロポロした生地です
- 4
最終的に一塊になる。生地を取り出しフルーツ、くるみを手で捏ね合わせる。お酒の水分が入る為生地はベタベタの状態
- 5
４の生地をボールに入れ温かい所で１時間発酵させる。１時間後の生地は砂糖、バターの多い生地なので普通のパンの様に膨らまない
- 6
この生地を２等分し、温かい所で２０分ベンチタイム。２０分後シュトーレン型に成型し、温かい所で１時間発酵させる。
-
- 7
発酵後は少しパン生地も緩み、気持ち膨らんでいる位です。どの段階の発酵でもパン生地が膨らんでいないからと心配しないで！
- 8
１９０℃に温めたオーブンで３０～４０分焼く。仕上げ用のバターを溶かしておく。
- 9
焼けたシュトーレンにすぐに溶かしバターを刷毛で満遍なくたっぷり塗る。その後、粉糖をたっぷり振り掛ける。あら熱をとる
- 10
シュトーレンが完全に冷めたら２度目の粉糖をたっぷりと振りかける。沢山振ったほうが美味しいです。仕上がりはこんな感じ♪
- 11
-
- 12
手作りならではの贅沢ですね。スパイスもたっぷりフルーツ、ナッツもたっぷり。フルーツの種類も色々アレンジしても。。。
- 13
漬け込みフルーツは何日もねかせればもっと風味もよくなりますね。日持ちする物なのでフルーツだけを漬け込んでおくのも良いです
- 14
スパイスたっぷりなので生地が茶色いです。スパイスが苦手でしたら減らす等して下さいね
- 15
仕上げのバターは最低でも記載量必要です。もっと増やしたいのですがカロリーが。。。気になる。。。お好きな様に増減して下さい
コツ・ポイント
思い立ったらすぐ作れるように前種なし、漬け込みフルーツは前日仕上げ。でも十分にラム酒の良い香りです。スパイスの分量はこの４種類を、ご自分用に調合してみて下さい。載せている配合なら抵抗無く食べて頂けると思います。バターはもっと増やしてもＯＫ！
つくれぽ
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