鶏ササミはスジをとって細かく切って塩コショウ、白ワインをふって揉んで暫くおきます。

しいたけ、玉葱、蕪、ニンニクも切ります。柚子は薄く皮をむいて細かく切り、汁を絞っておきます。

フライパンを火にかけ、アンチョビ、玉葱・にんにくのみじん切りを炒めます。アンチョビは、細かくほぐすように炒めます。

いい香りがしてきたら、カブ、シイタケ、お肉を入れて炒めます。カブが透明になってきたら生クリームを入れます。

生クリームを煮たてたら、(味を見て足りなければ塩コショウ）茹でた麺を入れて火を止めて、柚子の絞り汁を入れます。

あとは、柚子の皮と青ネギをトッピング。