えびは殻をむいて、背ワタをとり、水気をしっかり拭き取る。にんにく・しょうが・長ネギはみじん切りに。

●を合わせておく。片栗粉は水で溶いておく。卵はざっと溶きほぐしておく。

えびに塩・こしょう・酒をふってもみ込み、片栗粉をまぶす。
（塩・こしょう各少々、酒小さじ１、片栗粉小さじ１）

フライパンに油をしき、えびを入れて中火で両面をさっと焼き、皿に取り出す。

４と同じフライパンににんにく・しょうがを炒め、香りが立ったら豆板醤を加えて炒め、●を入れて煮立てる。

５にえびを戻し入れ、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、長ネギのみじん切りを加える。

さらに溶き卵を加えて大きく混ぜ、半熟に火が通ったらごま油を加えてひと混ぜする。
ご飯の上にのせて完成。

お好みで万能ネギや刻み海苔などをのせてどうぞ♪