焼芋屋のやきいも

きよねぇ @cook_40018934
市販の焼き芋ってどうしておいしいの?あのホクホクしててちょっとねっとりした食感が最高。
このレシピの生い立ち
サツマイモ大好き。冬になると車で売りに来る焼き芋。おすそ分けで食べたけど、ホクホク、ねっとりな焼き芋になってておいしい。芋の種類にもよるけど、あの焼き芋に一番近いものが食べたい!色々な焼き方をしてみた結果です。
焼芋屋のやきいも
市販の焼き芋ってどうしておいしいの?あのホクホクしててちょっとねっとりした食感が最高。
このレシピの生い立ち
サツマイモ大好き。冬になると車で売りに来る焼き芋。おすそ分けで食べたけど、ホクホク、ねっとりな焼き芋になってておいしい。芋の種類にもよるけど、あの焼き芋に一番近いものが食べたい!色々な焼き方をしてみた結果です。
作り方
- 1
サツマイモを洗ってアルミホイルで包む。
- 2
無水鍋のふたを下にしてアルミホイルで包んだ芋を並べ、ふたをする。
- 3
弱火にかける。芋が焼ける匂いがしてきたら鍋のふたを開け、芋の上下をひっくり返してもうしばらく焼く。
- 4
芋に串を刺してみて、スッと通れば出来上がり。少し焦げたところがいい感じ。
コツ・ポイント
芋の大きさ、火加減によって時間はまちまち。無水鍋で蒸し焼き状態にするこの方法がベストでした。石が入った焼き芋用鍋ってそれほど上手にやけないんですよねぇ。ふかし芋にするとちょっと水っぽい仕上がりになるし。
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