豚角切り肉は繊維を断ち切る方向に4ミリ位の厚さに切り※のカレー粉と塩をまぶす。
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

鍋に炒めるときの油とにんにくを入れて火をつけ、にんにくの香りが出たら、玉ねぎと肉を入れて炒める。

水とローリエ、無添加コンソメを入れ、フタをして、灰汁を取りながら、肉がやわらかくなるまで20分ほど煮込む。

大豆を入れて5分ほど煮る。
調味料スパイスを入れて10分ほど煮て酸味を飛ばす。

水で米粉を溶いたものを入れて混ぜ、とろみをつける。
とろみがつくまで混ぜながら2～3分煮る。