じゃがいも、にんじんは皮をむき一口大に切り、水にさらす。たまねぎは芯をとってくし切りに。

牛（または豚）バラ肉は食べやすい大きさにそれぞれ切る。しらたきは湯通ししてざるにあげ、食べやすい長さに切る。

深めの鍋に少々の油を引いて、たまねぎ・にんじんを炒め、肉を入れる。

色が変わったら、料理のための清酒（または酒）を入れ、だし汁・砂糖・じゃがいもを入れ5～6分煮る。

しらたきとしょうゆを加え、フタをし、ときどき鍋をかえしながら煮る。

20分くらい煮込み、じゃがいもに竹串がすっと通るようになったらできあがり。