なすは1.5ｃｍ程度の輪切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。玉ねぎはスライスし、水にさらす。

ししとうがらしは破裂しないように穴をあけておく。

鶏もも肉は片栗粉をまぶし、中温で揚げる。なすとししとうがらしは素揚げする。

鶏もも肉となすが熱いうちに、<2>の玉ねぎ（水気をきったもの）と一緒に【A】に漬け、30分程度置く。

ししとうがらしは色が変わるので食べる直前に<5>に加えて、漬ける。