冬瓜は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

なすは皮をむき１口大に。

えびは解凍しておきます。

鍋にAを入れ沸騰させて、なすを入れます。

高野豆腐を入れだしを吸わせて戻します。

お皿に取り分けて冷ましておきます。

５に冬瓜を入れます。

高野豆腐が触れるくらい冷めたら、食べやすい大きさに切って、鍋に戻します。

冬瓜が柔らかくなったら、鶏団子・えびを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

味を調えて、器に盛ったら完成です。