バター以外をこねる。まとまってきたら、バターも一緒にこねあげる。HBでも。

2倍になるまで1次発酵。

3分割してベンチタイム15分。

麺棒でガスを抜き、手前と奥から3分の1ずつ折る。
90度回転させ、上から生地をしっかり巻く。

しっかりと閉じ、型に並べて2次発酵させる。

型の高さまで膨らんだら、190度に予熱したオーブンを180度に下げて25〜30分焼成。