ネギを輪切りにします。なるべく薄くしたほうが卵に馴染みやすいです。紅生姜がみじん切りでない場合、紅生姜もみじん切りに。

ボウルにすべての卵を割り入れ、みじん切りの紅生姜とネギ、調味料をすべて入れ、かき混ぜます。

強火にし、素早く卵を焼いていきます。普通の卵焼きを作るように巻き巻きと。