鶏もも肉に香りソルトを裏・表ともにまんべんなく振り、しばらくなじませておく。

1の鶏肉に軽く片栗粉をまぶす。（粉が白く残らないぐらい）

オリーブオイルをフライパンにしき、少しフライパンを熱して鶏肉の皮から焼く。

皮をこんがりさせましょう！少しきつね色ぐらいになってきたら裏返してふたをし、蒸し焼きにする。

だいぶ火が通ってきたらもう一度皮の面をしっかり焼きます。ここでパリパリになるまで焼きます。