里芋は皮を剥きボールに入れ塩ふり、水分が出てきたら洗い流す（ぬめり取り）

里芋を鍋に移し、たっぷりの水で茹でる。

ほうれん草を洗い、４～５ｃｍに切る。
フライパンにバターを熱しほうれん草を炒める。

１の里芋と２のほうれん草をグラタン皿に盛る。

ホワイトソースを作る。
フライパンを熱し、●のバターと小麦粉をよく混ぜる。
●の牛乳を少しずつ混ぜ、仕上げに、塩胡椒

３の里芋とほうれん草の上にホワイトソース、細きりモッツァレラチーズのせ、パルメザンチーズ振ってオーブンで焼く。