豚ロースを１ｃｍ厚さに輪切りにし、塩、コショーをし、小麦粉を軽くまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）の豚肉を軽く焼き目がつくまで焼く。

白ワインと、同量の水を入れ煮る。
豚肉に火が通ったら、レモン汁とレモンの皮を入れる。肉を取り出し、フライパンの汁をこす。

汁が薄いようだったら少し煮詰める。　ケイパーを入れる。
仕上げに刻んだパセリを入れて肉の上にかける。