*の材料を合わせて煮立て、粗熱を取ったあと冷蔵庫でしっかり冷やす。

長いもはすりおろす。オクラは塩少々で産毛をこそぎ落としたあと水洗いし、小口に切る。

和そばを記載どおりに茹で、冷水でしっかり揉み洗いし、水を切る。

器に和そばを盛り、よく冷えた*のだしを注ぎいれる。長いも、オクラのほか、天かす・なめ茸・梅かつおを彩りよく乗せる。