鶏肉は一口大、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、セロリ(茎)、マッシュルームは薄切りにする。えのき茸は下の部分を切り取る。

１の材料をバター又はオリーブオイルで炒める。

軽く炒めたら、セロリの葉、レンズ豆、押し麦、ベイリーフ、コンソメを入れ、材料がかぶるくらいの水を入れて弱火で煮る。

野菜が柔らかくなったら、牛乳、生クリームを加えひと煮立ち。塩こしょうで味を整え水溶きコーンスターチでとろみをつける。