玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒めた後冷ます。

合挽き肉、冷ました玉ねぎ、卵、塩麹、豆腐、パン粉を粘りが出るまで混ぜ合わせる。

ハンバーグの形にして油で焼く｡
両面焼き色がついたら大葉をのせ水を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

焼きあがったらぎゅっと絞った大根おろしをのせポン酢をかけ完成です。