さつま芋はよく洗い、皮つきのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。
切るそばから水にさらしてアクを抜き、水気をよくふき取る。

豚肉は、４～５㎝幅に切る。

サラダ油を熱してさつま芋の両面をよく焼き、一度取り出してから豚肉を入れて炒める。

さつま芋を戻し入れ、だし汁・しょうがを加えて中火で煮含め、
A）を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。