下準備①卵白をｽﾃﾝﾚﾙﾎﾞｳﾙに入れ冷凍庫で10分冷やす
②天板にｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷く③ｵｰﾌﾞﾝを190℃に温める

ﾎﾞｳﾙに卵黄と砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。更にｷｬﾉｰﾗ油、無調整豆乳の順に、少しずつ加えながらその都度混ぜる。

2に合わせてふるった薄力粉とかぼちゃﾊﾟｳﾀﾞｰを一気に加えて、泡立て器でなじむまで混ぜる。

冷凍庫から卵白を出し、ﾐｷｻｰの低速でほぐす。ほぐれたら高速で1分間泡立てる。砂糖の1/3量を加え高速で2分間泡立てる。

残りの砂糖も同様に加えて泡立てる。合計で10分間泡立てる。ツヤがあり、ツノが軽くおじきする位のﾒﾚﾝｹﾞに仕上げる。

3のﾎﾞｳﾙにｺﾞﾑﾍﾞﾗで5のﾒﾚﾝｹﾞをひとすくいして加え、ﾒﾚﾝｹﾞの白色がなじむまでしっかりと混ぜ合わせる。

6のﾎﾞｳﾙに残りのﾒﾚﾝｹﾞを全て加え、底からすくい切るように混ぜ合わせる。

天板に生地を流し入れｶｰﾄﾞで表面を平らにする。台に天板の底をトンと打って空気を抜く。190℃のｵｰﾌﾞﾝで10分焼く。

焼き上がったら天板から外して、粗熱が取れたら上面にﾗｯﾌﾟを貼り、しっとりと冷ます。

ﾌｨﾘﾝｸﾞを作る。生ｸﾘｰﾑを7分立てにして、かぼちゃ餡を加えて混ぜる。(好みでﾗﾑ酒を加える)

9の生地の端を5㎝残して10のﾌｨﾘﾝｸﾞを塗り、キュッと折り込むようにしっかりと巻く。

ﾛｰﾙｹｰｷ全体をﾗｯﾌﾟに包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間冷やしてなじませる。