じゃがいもは一口大に切り水にさらします。ゆで卵はみじん切りにし、ハムは1cm角に切り、キュウリは薄い輪切りにします。

鍋に水気を切ったじゃがいもを入れ茹でます。

竹串が刺されば茹で汁を捨て、再び火にかけて鍋をゆすり水分を飛ばします。熱いうちに、マッシャーで軽く潰しておきます。

粗熱が取れたじゃがいもに、①を加え塩・コショウ、マヨネーズで味をつけ混ぜ合わせます。