高野豆腐は水でふやかします。オクラは斜めに半分に切ります。

海老は殻を取り、しめじは石づきを取りバラバラに裂きます。

鍋に、水分を絞り三角に切った、高野豆腐と、玉子以外の材料を入れて出し汁醤油を入れて火にかけます。

沸騰したら玉子を入れて蓋をして、火を止めて蒸らして出来上がりです。