なべに豆乳、砂糖、水を加えて軽く沸騰直前まで温めて砂糖を溶かす。沸騰直前で火から下ろし、粉ゼラチンを加える。

よくかき混ぜてゼラチンを溶かし、味を見ながら練乳を加えて甘さとコクをつける。

アマレットを加えて風味をつけてかき混ぜながら荒熱をとり、とろみがついたら冷蔵庫で固まるまで数時間冷やす。

固まったら、ざっくり器に盛って、最後にお好みでアマレットをひと匙垂らして完成。