時間がある時は綺麗に表面を濡れた布巾やペーパータオルで拭った昆布を鍋に入れて30分以上つけておく。

水菜はよく洗ったら食べやすい長さに切りそろえる。豆腐も食べやすい大きさに切っておく。

にんじんは皮を剥き、まな板の上で転がしながらピラーで帯状に剥いていく。かぶらも皮を剥き、食べやすい厚さにスライスする。

えのきはいしづきを取り除き、小分けしておく。

昆布の入った鍋に土生姜の皮も入れ、カセットこんろにのせ火をつける。沸騰寸前に昆布は取り出し酒200ccをいれ沸騰させる。

沸騰したら土生姜の皮も取り出しておく。後はしゃぶしゃぶして召し上がれ。

ボールなどにピーナッツバターを入れ、麺つゆ、ポン酢を少しずつ入れてのばしていき、手順7のねぎと土生姜を入れ混ぜる。