玉葱、しょうがはみじん切りに。ウェイパーを酒でしっかりと溶いておく。ときほぐした卵白に片栗粉を加えしっかり混ぜ合わせる。

ひき肉にしょうがを加え、調味料を上から順に、一つ加えてはしっかりと混ぜ合わせ味を馴染ませ、次を加えていく。

最後にごま油を加えしっかりと練り合わせたところで玉葱を加え、さらに練る。

シュウマイの皮の中央に種を適量落とし、指をＯＫサイを作ってのせ、上からスプーンで指の中に押し込むようにして成型する。

平らな皿の上におき、お尻の部分をしっかりと押さえ安定させる。

蒸し器にオーブンペーパーを敷き、その上にシュウマイを並べ、鍋にセットして１０分程度蒸して完成。