卵黄と卵白はそれぞれボウルに分け、卵白の方は冷蔵庫に入れておく。

ココアパウダーはダマになっていやすいので茶漉しで一度ふるう。

②に薄力粉を加え2回ほどふるう。
今度は万能こし器でよい。

今回使用したチョコチップはこのチョコを刻んだもの。
チョコチップは焼き菓子用の溶けにくいタイプを選んでください。

卵白のボウルを冷蔵庫から出し、フォークで持ち上げるようにして卵白のコシを切る。

メレンゲを作る。
白くモコモコ泡立ってきたらグラニュー糖を数回に分けて加える。
その度によく泡立てる。

ミキサーの羽が倒れずに自力で立つ状態まできたら出来上がり。
再び冷蔵庫に戻す。

オーブンを170度で温めはじめる。

卵黄にグラニュー糖を加え電動ミキサーで少し白っぽくなるまで泡立てる

白っぽくなってきたら、油を少しずつ加えながら混ぜる。
次に同様に水も加えながら混ぜる。

粉類をもう一度ふるいながら加える。

ミキサーの羽を1本外し、それを使ってよく混ぜる。

チョコチップを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

冷蔵庫からメレンゲのボウルを出し、泡立て器を立てて持ち、ぐるぐると混ぜる。
泡が均一なり手に重みを感じたら終了。

一すくいのメレンゲを⑬に加えてよく混ぜる。
この時はメレンゲの泡は気にせず、よく混ぜていい。

型に一気に流す。
型を揺すって生地を平らにし、お箸を1本生地に刺して、大きく２周ほど渦巻きを描く様にして空気を抜く。

１７０度で２０分焼く。
オーブンから取り出したらすぐに逆さまにして完全に冷ます。
冷めたのを確認してから型から出す。