①（イースト以外）・②は別々にふるっておく。①をボールに入れ真ん中あたりにイーストを置いておく。

牛乳+水を35～40度に温める。卵は出来れば溶きほぐして常温へ。マーガリンも柔らかめが使いやすい。

①へ温めた牛乳+水を入れさいばしでよく混ぜる。（イーストが混ざるように）

滑らかになったらふるっておいた②を入れまとまるまで菜箸で混ぜる。

ここからは出来ればゴム手袋があった方がいいです。手順4にといた卵を少しづつ加え手で混ぜていく。

ある程度まとまったらマーガリンを入れ入れ込むようによく混ぜる。

全体まとまったら体重をかけこねたり、ボールにたたきつけては90度回転させ叩きつけるを繰り返し10分ほどこねる。

ボールに油を薄くぬり生地をいれて濡れ布巾をかぶせた上からラップをして30～40度くらいの湯せんにかけ60分発酵。

途中冷めたら一度ボールを外に出して温めなおす。

台に打ち粉をし、発酵が終わった生地にも少し打ち粉をしたら、ボールの底を拭いてそっとひっくり返し台の上に生地を出す。

約75～80ｇくらいになりますが等分して分割し、濡れ布巾をかけたら5分ベンチタイム。

このくらいでレンジに発酵機能がある場合は40度60分でスタートしておく。予熱の意味を込めて60分セット。

打ち粉をしっかりした台に生地を1つづつ出し麺棒で8×15ｃｍ位の形に伸ばす。

長手方向を横向きにして、短手方向を3つ折りにし、さらに半分に折る。閉じ目をしっかりつまんで閉じる。

閉じ目を下にして両手で形を整える。

クッキングペーパーを敷いた天板にのせますが、膨らむので考えておく。天板に置いたものも濡れ布巾を。

成形が終わったらレンジの発酵機能40度で50分発酵させる。乾燥を防ぐためお湯をお皿に入れて天板の下のスペースへ。

オーブンを180度12～13分に予熱開始。予熱している最中も生地が乾燥しないようラップを必ずする。

パンに焼き用の卵をはけで塗りオーブンへ入れて焼き上げる。焼けたらすぐに天板からははずし網などの上に。

粗熱が取れたら袋などに入れて乾燥を防ぐ！