ジャガイモをイチョウ切りにする。

鍋にサラダ油を入れ、ジャガイモに塩コショウをしながら炒める。軽く色が変わったら水を入れる。

沸騰し、ジャガイモに火が通ったらしょう油、麩を入れる。薄いようなら塩コショウで味を調える。

あればきざみネギを浮かべる。