人参・蓮根はうすめの銀杏切りにする 。
生姜は薄くスライスする。
キヌサヤは熱湯でさっと湯がき、水にさらしておく。

鶏がらだしを水300ccに溶かしておく。
鶏モモ肉は熱湯をかけて水気を切っておく。

鍋に鶏がらスープを入れ軽く沸騰させ、鶏・人参・野菜・生姜を入れ、鶏に火が通るまで煮る。

アク・油はこまめに取る。

アク・油が取れたら、はちみつ・酢・醤油を加え、汁が半分になるまで煮る。

汁が半分になったら、片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。

キヌサヤを添えて完成。