かぶの葉はたっぷりの湯でゆでてから細かく刻み、塩(今回の分量で小さじ1位)を振って混ぜて揉みこみ、しばらくおく。

1の水気が出たらキッチンペーパーにくるんで、固く水気を絞る。きっちり絞ると仕上がりが水っぽくなりません。

(出来れば炊きたての)あたたかいご飯をボウルに入れ、水気を絞ったかぶの葉とちりめんじゃこ･ごまを入れさっくりと混ぜる。

器に盛ってできあがり。おにぎりにしてもおいしいです。