湯葉の佃煮 はし湯葉で
chizu-k @cook_40155094
はし湯葉で作る佃煮です。
手に入ることがあったらぜひ♪
このレシピの生い立ち
差し上げたら、おいしい、と言っていただいたので、初レシピアップに挑戦！
湯葉の佃煮 はし湯葉で
はし湯葉で作る佃煮です。
手に入ることがあったらぜひ♪
このレシピの生い立ち
差し上げたら、おいしい、と言っていただいたので、初レシピアップに挑戦！
アプリでひらく作り方
- 1
はし湯葉は1.5～2センチ大に切る。
半生な感じがわかるでしょうか？ -
- 2
山椒の実は細かく刻む。
-
- 3
※ウチではさっと湯がいたものを冷凍してあります。生の場合は半量で。
山椒の実の佃煮の場合は多目に - 4
昆布は1センチ角に切る。
（一番出汁を取ったあとの昆布の、分厚いところを使うとおいしいです） -
- 5
鍋に材料と煮汁を全部入れ、沸騰するまで強火、あとは中火→弱火にして、時々混ぜながら炊く。
30分以上炊いて下さい。 - 6
焦げないように注意して、汁気がなくなるまで煮詰める。最後の方はずっと張り付いて、混ぜ続けた方が安心♪
- 7
※実は、すこーしだけ焦げる、鍋底にひっつきかけ、ぐらいのを混ぜて仕上げたら、とっても香ばしくてこれもいいんです♪
- 8
炊けたら、よく冷まして、保存容器へ。
冷蔵で1ヶ月ぐらいは大丈夫です。
冷凍もできます。 - 9
山椒の風味がしっかり味わいたい場合は、煮詰める後半で、もう少し足してもおいしいです。
- 10
乾燥湯葉で作られる場合は、こちら。
レシピID:19850766
※もっと詳しく書きました。
コツ・ポイント
はし湯葉とは、乾燥湯葉を作る際、きれいな形に切り取った後に残る部分です。普通の引き上げ湯葉より少し分厚くて、半乾き（半生）の状態です。はし湯葉が手に入らない場合、生の引き上げ湯葉でも、乾燥湯葉を戻したものでも大丈夫です。
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