ごぼうは皮をこそげ落とし、豚肉の横幅似合わせ、１５～２０本程度切る。

３～４本のごぼうを芯にし、肉を巻き付ける。
表面をフライパンで焼き固め、３つに切る。

小さめの鍋にすべての調味料とひたひたの水を加えて２０～３０分煮込む。

煮汁が１／３位に減ったら火を止め、一度完全に冷まして味を含ませる。
食べる前にもう一度加熱し、煮汁をからませる。